Babilonia

Babilonia se ha consolidado como una propuesta de identidad fuerte en la escena gerundense, un establecimiento que trasciende la simple etiqueta de bar para ofrecer una experiencia completa. Su principal carta de presentación es, sin duda, una atmósfera cuidadosamente diseñada. La decoración evoca los jardines colgantes que le dan nombre, con una iluminación cálida, maderas y baldosas en tonos verdosos que crean un ambiente que muchos describen como "casi de película". Este es un bar con encanto, un espacio que invita a quedarse, ya sea en su acogedor interior distribuido en varios ambientes o en su terraza exterior.

Una Coctelería de Autor como Eje Central

El corazón de la oferta de Babilonia reside en su coctelería. Aquí las bebidas son tratadas como auténticas obras de arte. El equipo, liderado por profesionales reconocidos como Mariona Vilanova, demuestra un dominio técnico y una creatividad que se aleja de lo convencional. La carta de cócteles es extensa y se caracteriza por la originalidad, incorporando sabores que remiten a países de Oriente Medio, como Siria, y que sorprenden al paladar con combinaciones inesperadas. No se trata solo de mezclar licores; es una propuesta que juega con la presentación, los aromas y las texturas para crear los mejores cócteles de autor. Tanto las opciones con alcohol como las sin alcohol reciben el mismo nivel de esmero, asegurando que todos los clientes disfruten de una experiencia de alta calidad. Este enfoque en la mixología lo posiciona como un referente para quienes buscan algo más que un simple combinado.

La Cerveza Artesanal: El Otro Pilar Líquido

Además de su aclamada coctelería, Babilonia se erige como una destacada cervecería artesanal. Con dieciséis grifos rotativos de cerveza sin pasteurizar ni azúcares añadidos, la oferta es un paraíso para los amantes de esta bebida. La selección está en constante cambio, adaptándose a la temporada y presentando variedades que van desde Lagers y IPAs hasta Sours y Pastry Stouts. Esta cuidada selección permite realizar maridajes interesantes con su propuesta gastronómica y asegura que siempre haya algo nuevo que probar, convirtiéndolo en uno de los bares más versátiles para tomar algo y descubrir nuevos sabores.

Propuesta Gastronómica: Entre la Excelencia y la Irregularidad

La cocina de Babilonia complementa su oferta de bebidas con una carta de bares de tapas y platos que fusionan diferentes cocinas del mundo. Algunos platos han alcanzado un estatus casi legendario entre sus clientes habituales. El tataki de vaca vieja y los nachos son mencionados recurrentemente como elaboraciones excepcionales que superan las expectativas de lo que se podría esperar en un bar centrado en las bebidas. Otros aciertos incluyen creaciones como el taco mar y montaña de pollo asado con calamares o el bao de pollo tika masala. Estos platos demuestran una ambición culinaria y una ejecución notable.

Sin embargo, es en este punto donde el local muestra cierta inconsistencia. Mientras algunos platos rozan la excelencia, otros, como las patatas bravas, son descritos como correctos pero no memorables. Esta irregularidad es un aspecto a tener en cuenta. No es un fallo grave, pero sí un detalle que sitúa la experiencia gastronómica un escalón por debajo de su impecable oferta líquida. La comida, en general, es buena, pero la recomendación es dejarse aconsejar y optar por las especialidades de la casa para asegurar una experiencia redonda.

Servicio y Ambiente Nocturno

El servicio es otro de los puntos fuertes de Babilonia. El personal es amable, atento y profesional, con una capacidad notable para guiar al cliente a través de su extensa carta de bebidas y hacer recomendaciones personalizadas. La mención frecuente a miembros del equipo por su nombre en las reseñas subraya una cercanía y un trato que fideliza a la clientela.

El horario del establecimiento, que se extiende hasta la madrugada los fines de semana, lo convierte en un actor importante de la vida nocturna de la ciudad. Los sábados, además, se complementa la experiencia con sesiones de DJ con vinilos, añadiendo un plus de entretenimiento. No obstante, su popularidad y un espacio interior que puede percibirse como algo reducido hacen que se llene con facilidad, especialmente en horas punta. Por ello, la opción de reservar es altamente recomendable para no quedarse sin sitio.

Balance Final: Puntos a Favor y en Contra

Para potenciales clientes, la balanza se inclina claramente hacia lo positivo, aunque es justo señalar todos los matices.

• Lo bueno: La decoración y el ambiente son únicos y muy cuidados. La oferta de coctelería de autor es excepcional, creativa y de altísima calidad. La selección de cervezas artesanales es amplia y rotativa, ideal para aficionados. Ciertos platos de la carta son sorprendentes y deliciosos. El servicio es profesional, cercano y muy valorado.
• Lo malo: La calidad de la comida puede ser irregular; mientras algunos platos son excelentes, otros son simplemente correctos. El local no es excesivamente grande y puede llenarse rápidamente, haciendo casi imprescindible la reserva. El día de cierre es el miércoles (y martes, según su web oficial), lo que limita las opciones a mitad de semana.

En definitiva, Babilonia es una visita casi obligada para quienes valoran una bebida bien preparada en un entorno con personalidad. Es el lugar ideal para una cita, una celebración o simplemente para disfrutar de una noche diferente, siempre y cuando se elijan con acierto los platos para picar y se tenga la previsión de reservar.