Bar Doble M

Ubicado en Gelves, el Bar Doble M se ha consolidado como un punto de referencia para quienes buscan una propuesta gastronómica que equilibra la tradición con toques contemporáneos. Nacido en 2019 con la idea de ser un local de desayunos, la pandemia reorientó su concepto hacia el restaurante y bar de tapas que es hoy, un proyecto personal de Manolo Márquez que rinde homenaje a sus padres, Manolo y Manuela. Este establecimiento se esfuerza por ofrecer una experiencia donde el producto andaluz es el protagonista, reinterpretado con técnicas actuales y una presentación cuidada.

Una Propuesta Culinaria con Identidad Propia

La carta de Doble M es un reflejo de su filosofía: cocina de autor accesible para todos los públicos. Lejos de ser un bar de tapas convencional, aquí los platos clásicos adquieren una nueva dimensión. Uno de los más aclamados y que genera peregrinación es el canelón de carrillada con puré de patatas y queso de cabra. Los comensales lo describen como "espectacular", un plato que por sí solo justifica la visita y que demuestra el buen hacer en la cocina. La creatividad continúa con propuestas como el sorprendente gofre de pringá con peras y mayonesa de pimentón, una combinación audaz que fusiona un plato tradicional sevillano con un formato internacional, logrando un equilibrio de sabores que genera excelentes comentarios.

Otras creaciones que han ganado popularidad incluyen el tataki de mojama con gazpacho blanco de kimchi, la ensaladilla de gambas al ajillo, el risotto de calabacín, trufa y parmesano, y las gyozas con salsa agridulce. Estos platos demuestran una clara intención de ofrecer sabores complejos y elaborados, manteniendo siempre una base reconocible. Además, el restaurante ha sido reconocido por su calidad, ganando la distinción en la Feria de la Tapa de Gelves en 2021 con su tartar de langostinos con jugo de cangrejo. Todo esto, sumado a un rango de precios muy ajustado (marcado con un nivel de 1), consolida su reputación como un lugar donde se puede comer bien sin que el bolsillo sufra en exceso.

El Contrapunto: ¿Falta de Personalidad o Estilo Consolidado?

A pesar de la abrumadora mayoría de opiniones positivas, es justo señalar que no todas las experiencias son unánimemente perfectas. Algunos clientes, si bien reconocen que la comida es correcta y el servicio excelente, han sentido que a la propuesta le falta un punto de "alma" o diferenciación. Una opinión recurrente entre este sector minoritario es que la carta, aunque bien ejecutada, puede parecer similar a la de otros gastrobares de corte moderno que han surgido recientemente. Platos como las alcachofas han sido descritos como algo "neutros", donde lo más memorable era la salsa que las acompañaba. Otro punto de crítica ocasional se centra en el tamaño de las raciones de ciertos platos de pescado, consideradas algo escasas en relación con su precio. Estas observaciones, aunque no mayoritarias, ofrecen una perspectiva más completa y matizada, sugiriendo que, si bien la ejecución técnica es alta, la conexión emocional con la propuesta puede variar según el comensal.

Servicio y Ambiente: Los Pilares del Éxito

Donde Bar Doble M genera un consenso absoluto es en la calidad de su servicio y el ambiente del local. El personal es descrito de forma consistente como eficiente, inmejorable, atento y amable, haciendo que los clientes se sientan bienvenidos y bien atendidos incluso en momentos de máxima afluencia. Este trato cercano y profesional es, sin duda, uno de los grandes activos del negocio.

El espacio físico contribuye a esta experiencia positiva. Con un interior con capacidad para unas 18 personas y una decoración sencilla pero acogedora, el verdadero protagonista es su amplia terraza exterior. Con capacidad para 40 personas, esta zona es especialmente valorada por su tranquilidad y frescura, convirtiéndose en el lugar ideal para disfrutar de las noches de verano. Su ubicación, un tanto apartada de las rutas de tapeo más concurridas, favorece un ambiente relajado y agradable, lejos del bullicio. El local también está bien preparado, con accesibilidad para personas con movilidad reducida tanto en el interior como en los baños.

Información Práctica para tu Visita

Si estás pensando en visitar este bar en Gelves, aquí tienes los datos clave:

• Dirección: Calle Carmen Romero Bizcocho, 8, local 1a5, 41120 Gelves, Sevilla.
• Horario: Abren de martes a sábado para almuerzos (12:30 a 16:30) y cenas (20:30 a 00:00), y los domingos únicamente para almuerzos (12:30 a 16:30). Cierran los lunes.
• Servicios: Ofrecen servicio en mesa, comida para llevar y a domicilio. Se recomienda reservar, especialmente durante los fines de semana.
• Contacto: Puedes contactarles en el teléfono 654 32 41 52.
• Precios: Considerado un local económico, con una excelente relación calidad-precio.

En definitiva, Bar Doble M se presenta como una opción muy sólida en el Aljarafe sevillano. Es un lugar ideal para quienes aprecian las tapas creativas y una cocina elaborada a precios razonables. Aunque una minoría pueda echar en falta un factor sorpresa más acusado, la calidad de sus platos estrella, la excelencia de su servicio y el encanto de su terraza son motivos más que suficientes para darle una oportunidad y juzgar por uno mismo.