Casa Abelardo

Casa Abelardo no es simplemente un establecimiento más en la Calle Real de Castilleja de la Cuesta; es una institución con casi un siglo de historia que ha sabido conservar el alma de los bares tradicionales del Aljarafe sevillano. Fundado en 1927 por Abelardo Pinto Villadiego, este negocio familiar experimentó un punto de inflexión en 1932 cuando, tras ser agraciado con la lotería, su fundador lo trasladó a su ubicación actual. Hoy, bajo la dirección de Juan Antonio Cabrera e Inmaculada Merino, el local sigue siendo un referente de la gastronomía local, combinando la herencia de décadas con una cocina honesta y reconocible.

El ambiente del lugar es uno de sus principales atractivos. Al entrar, uno se encuentra con la disposición clásica de un bar de barrio: una barra amplia y acogedora, mesas dispuestas para el tapeo y, como joya de la corona, un patio interior cubierto. Este patio, decorado con azulejos, macetas y jaulas con canarios, evoca una sensación de autenticidad y tradición, aunque es importante señalar que la "animación sonora", propia de su popularidad, puede resultar elevada en momentos de máxima afluencia. Para quienes prefieren el aire libre, también disponen de algunas mesas en la calle.

Una Propuesta Gastronómica Arraigada en la Tradición

La cocina de Casa Abelardo es un homenaje a los sabores de siempre, ejecutada con esmero y basada en productos de calidad. La oferta se estructura en torno a tapas y medias raciones, una fórmula que invita a probar diversas especialidades sin que el bolsillo se resienta. Su precio, de hecho, es uno de los puntos más valorados por su clientela, ofreciendo una excelente relación calidad-precio.

Entre sus platos más aclamados se encuentra el solomillo al whisky. Los clientes lo describen como espectacular, con una carne jugosa y una salsa tan adictiva que obliga a pedir más pan para no dejar ni rastro. Es, sin duda, el plato estrella y una recomendación casi unánime. No se quedan atrás otras especialidades como los caracoles y las cabrillas en temporada, calificados por algunos como "insuperables", convirtiendo a este bar de tapas en una parada obligatoria durante los meses en que se sirven.

La carta se complementa con una variedad de frituras y guisos que demuestran el buen hacer de su cocina:

• Adobo: Presenta un rebozado ligero y un marinado bien equilibrado.
• Choco frito: Crujiente y elaborado con buena materia prima.
• Revuelto de patatas con chorizo: Un plato rústico y contundente, aunque algunos comensales señalan que preferirían un corte de patata más grueso.
• Gambas fritas: Si bien son sabrosas, se ha mencionado que en ocasiones pueden llevar un exceso de harina en la fritura.

Además, la oferta se extiende a otras tapas clásicas como las croquetas caseras, el calamar a la plancha, la ensaladilla rusa o los boquerones. Mención especial merecen también sus desayunos, donde destaca la carne mechá en salsa, una receta casera de Inmaculada que ha ganado una merecida fama.

Servicio y Aspectos a Mejorar

El trato en Casa Abelardo es generalmente descrito como cercano, auténtico y familiar, con dueños y personal que se esfuerzan por ofrecer una atención agradable. La presencia de los propietarios, Inma en la cocina y Juan Antonio en la gestión, aporta un toque personal que muchos clientes valoran positivamente. Sin embargo, este es también uno de los puntos que genera opiniones encontradas.

El principal aspecto negativo señalado por varios visitantes es la lentitud del servicio en momentos de alta ocupación. Algunos comentarios apuntan a que el local puede estar falto de personal, con una sola persona atendiendo todas las mesas, lo que inevitablemente ralentiza la atención, especialmente durante fines de semana o días festivos. Este es un factor crucial a tener en cuenta si se visita con prisa. Por otro lado, un detalle menor pero que ha sido mencionado es el cobro del pan y los picos, una práctica común pero que no agrada a todos por igual.

Un Veredicto Equilibrado

Casa Abelardo es un bar que se sostiene sobre dos pilares sólidos: su historia y una propuesta gastronómica honesta a precios muy competitivos. Es el lugar ideal para quienes buscan una experiencia auténtica, lejos de artificios, y disfrutar de la verdadera cocina tradicional sevillana. Sus platos estrella, como el solomillo al whisky o los caracoles, justifican por sí solos la visita.

No obstante, los potenciales clientes deben ser conscientes de sus posibles inconvenientes. La popularidad del local puede traducirse en un ambiente ruidoso y, sobre todo, en un servicio que puede ser lento durante las horas punta. Es un establecimiento para disfrutar sin prisas, saboreando cada plato y dejándose llevar por la atmósfera de un negocio que es memoria viva del Aljarafe. Es importante recordar que el local cierra los lunes y martes, por lo que se debe planificar la visita en consecuencia.