El Viejo Negroni

Situado en la Plaza de Santa Cruz, El Viejo Negroni se presenta como un bar-restaurante con una doble identidad. Por un lado, funciona como uno de los bares de referencia para el tapeo en el Casco Antiguo de Zaragoza, mientras que por otro, su propio nombre delata una cuidada vocación por la coctelería. Este establecimiento, perteneciente al Grupo Umalas, un conglomerado hostelero con fuerte presencia en la ciudad, busca ofrecer una experiencia que combina la cocina tradicional con toques contemporáneos, aunque las opiniones de sus clientes revelan una experiencia con marcados contrastes.

La Oferta Gastronómica: Entre el Elogio y la Crítica

La carta de El Viejo Negroni se ancla en la tradición de las tapas y raciones españolas, pero con una ejecución que busca distinguirse. Entre los platos que reciben valoraciones más positivas se encuentran creaciones contundentes y sabrosas. El canelón de rabo de toro es frecuentemente mencionado como un acierto, junto con el buñuelo de bacalao y la croqueta de bogavante, que destacan por su sabor intenso. El cachopo es otra de las especialidades apreciadas, aunque algunos comensales señalan que su tamaño puede resultar algo justo si la intención es compartirlo entre varias personas.

Los arroces también ocupan un lugar importante en su propuesta, con opciones como el risotto de rabo de toro o un innovador arroz negro con miso, calamar y mayonesa de ajo negro. Estas elaboraciones demuestran una cocina que, sin alejarse de la base tradicional, no teme incorporar elementos creativos. Los postres, según varios clientes, son caseros y ponen un buen punto final a la comida.

El Debate sobre Precios y Cantidades

Aquí es donde El Viejo Negroni genera más división. Mientras que una parte de su clientela considera que la relación calidad-cantidad-precio es adecuada y justa, encontrando los precios asequibles para la oferta, otro segmento importante opina lo contrario. Las críticas se centran en raciones que son percibidas como pequeñas para su coste. El ejemplo más recurrente es el de una croqueta individual con un precio de 4 euros, un coste que algunos consideran excesivo y no justificado por su tamaño o elaboración.

Esta disparidad de opiniones se extiende a las bebidas. Hay comentarios que apuntan a que los precios de las bebidas son elevados, citando como ejemplo que una copa de vino de la región puede costar lo mismo que un refresco comercial. Este factor puede influir notablemente en la cuenta final y en la percepción global del valor que ofrece el establecimiento. La conclusión es que la satisfacción con el precio parece depender en gran medida de las expectativas individuales y de la selección de platos, habiendo opciones que se sienten más generosas que otras.

Servicio y Ambiente: Atención Amable con Matices

El Viejo Negroni dispone de varios espacios para adaptarse a diferentes momentos. Cuenta con una zona de barra más informal, ideal para un picoteo rápido, un comedor interior para comidas más formales y una amplia terraza en la plaza. Esta última es uno de sus grandes atractivos, convirtiéndolo en una opción destacada entre los bares con terraza de la zona, especialmente con la llegada del buen tiempo.

En cuanto al servicio, la mayoría de las reseñas destacan la amabilidad y atención del personal, describiendo a los camareros como atentos y eficientes. Sin embargo, también existe una corriente crítica que señala una posible insistencia excesiva por parte del personal a la hora de ofrecer tapas, incluso en momentos de poca afluencia. Este comportamiento puede resultar incómodo para aquellos clientes que prefieren un ritmo más pausado y menos dirigido.

Más allá de las Tapas: La Coctelería

Haciendo honor a su nombre, El Viejo Negroni rinde homenaje al clásico cóctel italiano. Como parte del Grupo Umalas, conocido por su fuerte apuesta por la mixología en Zaragoza, este local no es solo un sitio para comer, sino también para beber cócteles bien preparados. La barra ofrece una cuidada selección de bebidas, siendo el Negroni su trago insignia. Esta faceta de coctelería lo diferencia de muchos bares de tapas tradicionales y lo posiciona como un lugar versátil, apto tanto para el aperitivo como para la primera copa de la noche.

Información Práctica para el Visitante

Para quienes planeen una visita, es útil conocer algunos detalles operativos.

• Horarios: El establecimiento permanece cerrado los lunes. El resto de la semana opera en franjas de mediodía y noche, aunque los horarios pueden variar, por lo que es recomendable consultarlos antes de acudir.
• Servicios: Ofrecen la posibilidad de realizar reservas, una opción aconsejable especialmente durante los fines de semana. También disponen de servicio de comida para llevar y entrega a domicilio.
• Accesibilidad: La entrada es accesible para personas en silla de ruedas, un punto importante a su favor.
• Opciones dietéticas: Un aspecto crucial a tener en cuenta es la limitada oferta para vegetarianos. La información disponible indica que el restaurante no sirve comida específicamente vegetariana, aunque algunas crónicas pasadas mencionaban opciones como hummus o fajitas de legumbres. Es un punto débil para un sector creciente de la población, que podría no encontrar platos adecuados en su carta actual.

En definitiva, El Viejo Negroni es un local con una propuesta gastronómica sólida en platos concretos y un ambiente agradable gracias a su terraza. Su fortaleza reside en la calidad de algunas de sus raciones estrella y en su competente oferta de coctelería. No obstante, los potenciales clientes deben ser conscientes de la controversia en torno a sus precios y el tamaño de las porciones, así como de la escasa o nula oferta para comensales vegetarianos. La experiencia puede ser muy satisfactoria si se acude con la información adecuada, eligiendo sus platos más elogiados y estando preparado para una cuenta que puede variar significativamente según lo que se pida.