perretxiCo Chueca | Tapas Madrid
AtrásUbicado en la Calle de Augusto Figueroa, perretxiCo se presenta como un embajador de la cocina vasca en pleno barrio de Chueca. Este establecimiento forma parte de un grupo de restauración en expansión, originario de Vitoria-Gasteiz y liderado por el chef Josean Merino. La propuesta se centra en reinterpretar el concepto de la taberna tradicional, ofreciendo una carta donde los pintxos y las raciones combinan recetas clásicas con un toque de vanguardia y presentaciones audaces. Su horario, que abarca desde el desayuno hasta la cena con servicio ininterrumpido a excepción de una pausa a media tarde, lo convierte en una opción versátil para diferentes momentos del día.
Una Propuesta Gastronómica Creativa y Reconocida
El principal atractivo de perretxiCo reside en su enfoque innovador. La carta está repleta de creaciones que buscan sorprender al comensal, alejándose de la monotonía. El plato que acapara la mayoría de los elogios es el Donut de cocido vasco en dos vuelcos, una elaboración que transforma un guiso tradicional en un formato inesperado y que es descrito por muchos como espectacular. Otro de los pintxos estrella es la llamada "Vacuna de laboratorios perretxiCo", un buñuelo de vacuno con jugo de carne que demuestra la faceta más "gamberra" y creativa de su cocina. Estas propuestas han cosechado premios y reconocimientos en diversos concursos de pintxos.
La oferta se complementa con opciones más reconocibles pero igualmente cuidadas. El carpaccio de txuleta con mahonesa trufada y almendras, la ensaladilla rusa (reconocida como una de las mejores de España) y la tarta de queso cremosa son platos que reciben críticas consistentemente positivas. Esta dualidad permite que tanto los paladares más aventureros como los que buscan sabores familiares encuentren satisfacción. Es, sin duda, uno de los bares de pintxos que busca destacar a través de la originalidad.
Ambiente y Servicio: La Experiencia en la Taberna
El local fusiona la estética de una taberna con un restaurante moderno, creando un ambiente animado y adecuado tanto para ir de tapas de manera informal en la barra como para una cena más estructurada en mesa. Los clientes destacan que es un lugar ideal para visitar con amigos, compartir raciones y disfrutar de una atmósfera social. También se posiciona como una opción interesante para el "afterwork" o el "tardeo", un plan cada vez más popular en la capital. El servicio es otro de sus puntos fuertes, con numerosas reseñas que alaban la amabilidad, atención y profesionalidad del personal, mencionando a algunos camareros por su nombre, lo que indica un trato cercano y personalizado.
El Punto Débil: La Polémica de los Precios
A pesar de la alta valoración general, existe un punto de fricción notable entre los clientes: el precio de algunos de sus platos más emblemáticos. La crítica más recurrente se dirige al brioche de anchoa con mantequeso y tomate, cuyo precio de 13,50 € es considerado por varios comensales como excesivo para su tamaño. Una reseña lo califica directamente de "atraco", argumentando que cada bocado cuesta 7 euros y que, en esa ocasión, el pan estaba seco y duro. Esta percepción de sobreprecio en ciertos ítems de la carta genera una disonancia, ya que mientras algunos clientes consideran la relación calidad-precio como muy buena, otros se sienten decepcionados por el desembolso en pintxos específicos.
Este aspecto es crucial para los potenciales clientes. Si bien la creatividad y la calidad de muchos platos justifican un ticket de precio medio (nivel 2 sobre 4), es importante saber que algunas de sus creaciones más famosas tienen un coste que puede no corresponder con las expectativas de tamaño o cantidad. Este factor, junto con la comparación que algunos hacen con el local original de Vitoria, sugiere que la experiencia puede variar y que es aconsejable revisar la carta y los precios antes de ordenar para evitar sorpresas desagradables.
¿Vale la pena la visita?
PerretxiCo Chueca es un destino recomendable para quienes buscan una experiencia culinaria diferente dentro de la enorme oferta de bares en Madrid. Su apuesta por la innovación sobre una base de cocina vasca tradicional es su mayor fortaleza. Es el lugar idóneo para probar elaboraciones únicas que difícilmente se encuentran en otros bares para tapear.
- Lo mejor: La creatividad de sus platos, especialmente el donut de cocido y el carpaccio de txuleta. El servicio atento y profesional y un ambiente animado perfecto para socializar.
- Lo peor: El precio de algunos pintxos y raciones puede resultar elevado para su tamaño, generando una sensación de desequilibrio en la cuenta final para algunos clientes.
En definitiva, perretxiCo ofrece una propuesta sólida y atractiva. Si se visita con la mente abierta y siendo consciente de que la innovación en algunos casos tiene un precio premium, la experiencia gastronómica puede ser muy gratificante. Es una parada interesante en el circuito de bares de tapas de la ciudad, aportando un toque de rock and roll a la tradición culinaria vasca.
