PINOTXOBAR S.L.

Pinotxo Bar es un nombre que resuena con fuerza en la memoria gastronómica de Barcelona. Tras una aclamada trayectoria en el mercado de La Boqueria, este icónico establecimiento ha iniciado un nuevo capítulo en el Mercat de Sant Antoni, ocupando los puestos 18 al 21. Gestionado por la familia de Jordi Asín, sobrino del legendario Juanito Bayén, el bar busca mantener la esencia de su cocina catalana de mercado, pero en un entorno renovado y, para muchos, más auténtico y orientado al cliente local. Esta mudanza no ha estado exenta de controversia familiar, pero lo que le interesa al comensal es claro: ¿sigue siendo Pinotxo un referente de la buena mesa?

La Experiencia en la Barra de Sant Antoni

Sentarse en uno de los taburetes de la reluciente y amplia barra del nuevo Pinotxo Bar es sumergirse en una atmósfera de cocina de mercado en plena ebullición. A diferencia de su anterior ubicación, a menudo desbordada por el turismo, aquí se respira un ambiente más de barrio. La energía es palpable, con el equipo preparando platos al momento, el sonido de las planchas y el aroma de los guisos tradicionales que emanan de las ollas. Es un lugar ideal para un desayuno de tenedor o un almuerzo contundente.

La calidad del producto y la ejecución de los platos siguen siendo el pilar fundamental. La carta es un homenaje a la gastronomía catalana más clásica, elaborada con ingredientes frescos, muchos de ellos provenientes del propio mercado. El trato del personal es un punto constantemente destacado por los clientes; se muestran cercanos, eficientes y dispuestos a guiar a los indecisos a través de sus especialidades, haciendo que tanto los clientes habituales como los primerizos se sientan bienvenidos.

Platos que Definen a Pinotxo

La propuesta culinaria es el principal atractivo y lo que ha cimentado su fama. Algunos platos son verdaderas instituciones y citas obligadas para quien visita el bar:

• Garbanzos con morcilla: Calificados por muchos como "sublimes", este es quizás su plato más emblemático. Un guiso lleno de sabor y tradición.
• Cap i pota: Un clásico contundente de la cocina catalana que aquí se prepara con maestría.
• Chipirones con mongetes (alubias): Una combinación de mar y montaña que refleja la esencia de la cocina de mercado.
• Rabo de toro: Los comensales lo describen como excepcionalmente tierno y sabroso, hasta el punto de ser considerado por algunos como el mejor que han probado.
• Bacalao: Preparado de formas diversas, siempre destacando por su calidad y punto de cocción perfecto.

Además de estos clásicos, la oferta de tapas se complementa con marisco fresco a la plancha y otras sugerencias de temporada, siempre acompañadas de una buena selección de vinos y una excelente cerveza o cava.

Aspectos a Considerar Antes de la Visita

A pesar de sus numerosas virtudes, hay factores importantes que los potenciales clientes deben tener en cuenta. El primero es su popularidad. Aunque el nuevo local en Sant Antoni es más espacioso que el de La Boqueria, sigue siendo un bar de tapas muy concurrido. En horas punta puede ser complicado encontrar un sitio libre en la barra, lo que puede generar esperas. La experiencia es de ritmo rápido y bullicioso, algo que no es del gusto de todo el mundo.

Otro punto crucial es su horario de funcionamiento. Pinotxo Bar es un establecimiento diurno, abierto para desayunos y almuerzos, cerrando sus puertas a media tarde y permaneciendo cerrado los domingos. Esto lo descarta por completo como una opción para cenas, un detalle fundamental en la planificación de una visita.

Finalmente, aunque muchos clientes habituales han seguido al restaurante a su nueva ubicación, los visitantes que busquen la experiencia original del Pinotxo de Juanito Bayén en La Boqueria deben ser conscientes de que, si bien el espíritu y la cocina se mantienen, el contexto y el espacio han cambiado. La nueva etapa en Sant Antoni busca precisamente reconectar con un público más local y ofrecer una experiencia de mercado menos gentrificada.

Veredicto Final

Pinotxo Bar en el Mercat de Sant Antoni ha logrado una transición exitosa, conservando la calidad culinaria y el alma que lo hicieron famoso. Es una parada obligatoria para los amantes de la auténtica cocina catalana y los bares de tapas con solera. Su propuesta se basa en un producto excelente, recetas tradicionales ejecutadas a la perfección y un ambiente vibrante. Sin embargo, no es un lugar para una comida tranquila y pausada, ni una opción para la noche. Es, en esencia, la quintaesencia del bar de mercado: honesto, sabroso, ruidoso y absolutamente delicioso.