Restaurante 55 Pasos
AtrásUbicado en la Rúa Nosa Señora do Rosario, el Restaurante 55 Pasos se ha consolidado como una propuesta gastronómica muy personal y diferenciada en el panorama de A Coruña. No es un lugar para comensales con prisa; es una inmersión en una filosofía de calma, producto y vino, orquestada íntegramente por sus dos propietarios, la jefa de sala Nataly Rodríguez y el chef húngaro Balázs Menyhárd. Esta dualidad es la piedra angular del establecimiento: un equipo de dos personas que gestiona cada detalle, desde la selección diaria del producto hasta el último servicio en mesa, creando una atmósfera íntima y un vínculo directo con el cliente.
Una Cocina de Producto y Sin Ataduras
La propuesta culinaria de 55 Pasos se aleja de las etiquetas convencionales para centrarse en una cocina de mercado honesta y directa. El chef Balázs Menyhárd, con una trayectoria que incluye restaurantes con estrellas Michelin en Francia, Reino Unido y España, aplica una técnica depurada sobre una materia prima excepcional. La carta, a menudo presentada en una pizarra, es un ente vivo que muta a diario según lo que ofrezcan sus proveedores locales de confianza. Este dinamismo asegura la máxima frescura, pero también exige del comensal una mente abierta, ya que es posible que el menú no se defina hasta momentos antes del servicio.
El formato predominante es un menú cerrado o de degustación, con opciones para añadir extras como las anchoas o elegir un plato principal especial con suplemento. Los platos mencionados con entusiasmo por los clientes incluyen el pichón, la cecina de alta calidad, las carrilleras, y elaboraciones que realzan el producto de temporada como níscalos, berenjenas o calabaza. Un punto recurrente de elogio es la torrija húngara, un postre que conecta con las raíces del chef y que muchos califican de memorable. La cocina de 55 Pasos ha sido descrita como una "cocina viva" y "sin caralladas", enfocada en el sabor puro y la calidad, evitando artificios innecesarios.
El Protagonismo Absoluto de los Vinos Naturales
Si la cocina es el corazón de 55 Pasos, la bodega es su alma. El restaurante se ha ganado a pulso la fama de ser uno de los mejores bares de vinos de la región, con una de las selecciones más destacadas de vinos naturales de España. Nataly Rodríguez, formada en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, gestiona la sala y la bodega con un conocimiento profundo y una pasión contagiosa. La carta de vinos es extensa y valiente, centrada en pequeños productores y vinos de mínima intervención de todo el mundo, con un cariño especial por las referencias francesas. La posibilidad de disfrutar de muchas de estas joyas por copas permite un maridaje dinámico y un descubrimiento constante para los aficionados.
El Ritmo Pausado: Su Mayor Virtud y Su Principal Advertencia
El aspecto más comentado y definitorio de la experiencia en 55 Pasos es, sin duda, su ritmo. El propio restaurante lo advierte al momento de la reserva: el servicio es lento. Una cena aquí puede extenderse fácilmente por encima de las tres horas. Esta no es una deficiencia, sino una declaración de intenciones. El objetivo es que el cliente se desconecte, disfrute de la conversación, saboree cada plato y cada copa sin la presión del reloj. Para muchos, esta cadencia es una bendición que permite apreciar plenamente la calidad de la comida y la compañía. Sin embargo, para quien busque una cena ágil o tenga compromisos posteriores, esta lentitud puede resultar excesiva. Es un factor crucial a tener en cuenta: 55 Pasos no es un restaurante al uso, es un destino para dedicarle una velada completa.
Un Ambiente Íntimo y Reconocimiento Creciente
El local es pequeño y acogedor, con pocas mesas, lo que refuerza la sensación de estar en una cena privada y cuidada. Esta intimidad, sumada a la calidad de su propuesta, no ha pasado desapercibida. El restaurante ha sido reconocido por la Guía Repsol y ha recibido atención internacional, siendo seleccionado por el prestigioso ranking OAD (Opinionated About Dining) como uno de los nuevos restaurantes con encanto más destacados de Europa. Este reconocimiento es especialmente meritorio dado que el proyecto se basa en la autenticidad, sin invertir en publicidad ni invitar a críticos, confiando únicamente en el boca a boca y la calidad de su trabajo.
Consideraciones Prácticas para el Visitante
Dadas sus características, planificar una visita a 55 Pasos requiere cierta previsión. El horario de apertura es limitado, cerrando domingos, lunes y martes. La reserva es prácticamente imprescindible debido al reducido número de plazas y la alta demanda. El sistema de reservas online suele abrirse con una antelación de apenas 15 días. Aunque no se considera un lugar para tapear como en los tradicionales bares de tapas, su enfoque en platos de alta calidad para disfrutar sin prisa lo sitúa en una categoría propia. En definitiva, 55 Pasos es una propuesta excepcional para el comensal paciente, el amante del vino y aquel que busca una experiencia gastronómica personal y memorable, pero es una opción a desestimar si el tiempo es un factor determinante.
