Restaurante Tondeluna

Tondeluna se presenta en Logroño como mucho más que un simple restaurante; es la materialización de un concepto gastronómico ideado por el aclamado chef Francis Paniego, galardonado con estrellas Michelin por su trabajo en El Portal del Echaurren. Inaugurado en 2011, este establecimiento traslada parte del alma culinaria de Ezcaray al centro de la capital riojana, ofreciendo una propuesta que equilibra la alta cocina con un formato más accesible y un ambiente que ha sabido evolucionar con el tiempo.

El Concepto: De la Mesa Corrida a la Intimidad

Originalmente, Tondeluna apostó por un diseño vanguardista y social, protagonizado por largas mesas corridas de madera sostenible que invitaban a los comensales a compartir el espacio. Esta idea, aunque buscaba fomentar un ambiente distendido y comunal, generaba opiniones divididas, siendo para algunos una experiencia incómoda. Atendiendo a las sugerencias de su clientela, el restaurante ha modificado recientemente su distribución, optando por mesas individuales que proporcionan mayor privacidad y confort sin perder la esencia de un espacio diáfano y minimalista, con una cocina abierta que permite a los comensales ser testigos de la elaboración de los platos. Esta adaptación demuestra una notable capacidad de escucha y mejora.

La Propuesta Gastronómica: Sabor Riojano con Toques de Autor

La carta de Tondeluna es un reflejo directo de la filosofía de Paniego: producto de temporada, raíces en la gastronomía tradicional y una ejecución técnica impecable. Los platos están diseñados tanto para disfrutarse en raciones individuales como para compartir, adaptándose a diferentes tipos de visitas, desde una comida rápida a una cena más elaborada.

Entre los puntos fuertes y platos más aclamados por el público se encuentran:

• Las Croquetas: Descritas unánimemente como excepcionales, las "croquetas que mi madre nos enseñó a hacer" son una receta heredada de Marisa Sánchez y se han convertido en una seña de identidad y una parada obligatoria en el menú.
• Platos Destacados: La merluza confitada a 45º, los macarrones con bechamel de chorizo, la oreja glaseada y la tosta templada de queso de Cameros son otras de las elaboraciones que reciben constantes elogios, demostrando un perfecto equilibrio entre tradición e innovación.
• Flexibilidad en los Menús: El restaurante ofrece diversas opciones para adaptarse a las necesidades del cliente, incluyendo un menú semanal más económico ("Menú Voy Deprisa"), un completo menú degustación, y menús especiales para grupos, además de una atractiva propuesta de brunch.

La oferta de bares de vinos en Logroño es inmensa, y Tondeluna no se queda atrás. Su bodega está a la altura de las expectativas de La Rioja, con una cuidada selección y un personal, como el mencionado David en algunas reseñas, capacitado para ofrecer explicaciones detalladas y recomendaciones de maridaje que enriquecen la experiencia.

Aspectos a Considerar: Precio y Ambiente

Si bien la calidad es incuestionable, un punto a tener en cuenta es el precio. Con un nivel de coste moderado, algunos clientes lo perciben como "algo caro" en comparación con los bares de tapas y raciones más tradicionales de la zona. Sin embargo, este precio está justificado por la calidad del producto, la elaboración minuciosa y el respaldo de un chef de prestigio. Es una propuesta de valor diferente, más cercana a un "gastrobar" de alta gama que a un bar de tapas convencional.

El servicio es otro de sus pilares, calificado consistentemente como atento, cercano y profesional. La atención al detalle y la amabilidad del equipo contribuyen a crear una atmósfera tranquila y agradable, ideal para quienes buscan una alternativa más sosegada al bullicio de otras zonas de tapeo.

Final

Tondeluna se consolida como una opción gastronómica de primer nivel en Logroño. Es la elección perfecta para quienes desean disfrutar de la cocina de Francis Paniego en un formato más informal y asequible que el de sus restaurantes con estrella Michelin. Sus puntos fuertes son una cocina sobresaliente con platos icónicos como las croquetas, un servicio excelente y un espacio que ha mejorado para ofrecer mayor comodidad. La principal consideración es un nivel de precios superior a la media de la zona, aunque plenamente justificado por la calidad ofrecida. En definitiva, es un establecimiento que ofrece una experiencia culinaria memorable, demostrando que se puede dónde comer bien más allá de las rutas de pinchos más concurridas.