Sidreria La Collota

En el barrio de Moreda, alejada de los circuitos más turísticos de Gijón, se encuentra la Sidrería La Collota, un establecimiento que en poco tiempo se ha ganado una reputación formidable entre locales y visitantes. No es un lugar de diseño moderno ni de pretensiones vanguardistas; es, en esencia, un bar de barrio que funciona como un templo de la cocina tradicional asturiana, donde el producto de calidad y el trato cercano son los pilares fundamentales de su éxito.

Gestionado con esmero por una familia, este negocio respira autenticidad. La experiencia comienza con la bienvenida de Saúl, quien atiende la sala con una destreza y simpatía que hacen que los clientes se sientan inmediatamente cómodos. Este ambiente acogedor es una de las características más elogiadas, creando una atmósfera donde parece que "te sientes como en casa". Es un negocio familiar en el sentido más puro, donde la madre, Mercedes Fernández, es la artífice en la cocina, y su hermana, Lara, complementa el servicio en sala, destacando por su habilidad en el arte del escanciado de sidra.

Una Cocina con Alma y Sabor a Tradición

El corazón de La Collota es, sin duda, su propuesta gastronómica. Aquí no se buscan atajos ni elaboraciones complejas, sino la honestidad de la comida casera bien ejecutada. La chef, Mercedes, es descrita por los comensales como una "guisandera de las de antes", una cocinera veterana cuyo talento se percibe en cada plato. Un detalle que marca la diferencia y demuestra el orgullo por su trabajo es su costumbre de salir a las mesas para preguntar personalmente si todo ha sido del agrado de los clientes, un gesto de cercanía cada vez menos común en los restaurantes.

La carta es un homenaje a los sabores de siempre, con raciones generosas y platos pensados para compartir. Entre sus especialidades más aclamadas se encuentra el pote asturiano, calificado por muchos como "increíble" y que ya ha sido reconocido como finalista en el Campeonato de España de Pote Asturiano. Este plato, elaborado con ingredientes de primera calidad, sin aditivos, evoca esos sabores que recuerdan a la cocina de las abuelas. Otros platos de cuchara como los callos o las manos de cerdo también reciben elogios por su autenticidad.

Platos Estrella y Sugerencias

Más allá del pote, la oferta culinaria es variada y consistente. Las cebollas rellenas de bonito son otro de los platos insignia, tan populares que su preparación supone un gran esfuerzo en cocina, pero cuya demanda no cesa. También destacan las croquetas caseras, el pastel de cabracho, el rollo de bonito y un arroz que deja huella en quien lo prueba. Para los que buscan tapas y raciones, opciones como las llámpares, el pulpo a la plancha o los fritos de pixín son una apuesta segura para abrir el apetito.

• Pote Asturiano: Su plato más galardonado, pura tradición asturiana.
• Cebollas Rellenas de Bonito: Un clásico de la casa, muy demandado por su sabor suave y delicioso.
• Pastel de Cabracho y Arroz: Dos opciones que demuestran la buena mano en la cocina para platos más delicados.
• Croquetas caseras: Un clásico infalible en cualquier bar de tapas que se precie.

La Sidra: El Eje de la Experiencia

Como su nombre indica, esta es una sidrería con todas las letras. La sidra no es una mera acompañante, sino una protagonista. Se destaca la oferta de "sidra de Peñón sobre la madre", una variedad apreciada por los conocedores. El ritual del escanciado se realiza con maestría en la mesa, un servicio que enriquece la experiencia y mantiene viva una de las tradiciones más arraigadas de Asturias. Para quienes buscan alternativas, el local también sirve vino y cerveza, asegurando opciones para todos los gustos.

Aspectos a Tener en Cuenta: Lo Bueno y lo Menos Bueno

La Collota goza de una valoración casi perfecta, pero como en todo negocio, existen matices que los futuros clientes deben conocer para que su visita sea plenamente satisfactoria.

Puntos Fuertes:

• Calidad y Sabor: La cocina es universalmente alabada por ser casera, auténtica y de alta calidad. Es el lugar ideal para comer bien y probar la verdadera gastronomía asturiana.
• Trato Familiar: El servicio es excepcionalmente cercano y profesional. La implicación de toda la familia se traduce en un cuidado por el detalle que los clientes valoran enormemente.
• Relación Calidad-Precio: Con un nivel de precios catalogado como económico (1 sobre 4), ofrece una excelente relación calidad-precio. Disponen de un menú del día entre semana que es especialmente asequible.
• Autenticidad: Es un chigre asturiano en su máxima expresión, un lugar para disfrutar de la sidra y la comida sin artificios, perfecto para quienes huyen de las trampas para turistas.

Puntos a Considerar:

• Tamaño del Local: El establecimiento es pequeño y acogedor. Esto, que contribuye a su encanto, también significa que se llena con facilidad. Es prácticamente imprescindible reservar con antelación, sobre todo durante los fines de semana, para evitar decepciones.
• Horario de Apertura: Un dato crucial para planificar la visita es que la sidrería cierra los martes y los miércoles. Es importante tenerlo en cuenta para no encontrarse con la puerta cerrada.
• Precios de Fin de Semana: Mientras que el menú entre semana es muy económico, los sábados y domingos se funciona a la carta. El precio es más elevado, aunque los clientes siguen considerándolo justo por la calidad y cantidad ofrecidas.
• Ubicación: Se encuentra en Gijón-Oeste, fuera del epicentro turístico de Cimavilla o el paseo marítimo. Para un turista puede parecer apartado, pero para quien se mueve en coche tiene la ventaja de ofrecer más facilidad para aparcar, un punto a favor mencionado por visitantes de fuera de la ciudad.

En definitiva, Sidrería La Collota es una recomendación sólida para quienes buscan dónde cenar o comer en Gijón y valoran la sustancia por encima de la apariencia. Es un negocio familiar que ha logrado, a base de trabajo duro y una cocina honesta, convertirse en un referente de la gastronomía local. Una visita obligada para los amantes de los sabores de siempre, servidos con una sonrisa y un culín de sidra bien escanciado.