Velarde 13 l Restaurante Malasaña

Velarde 13 se ha consolidado como una referencia en el panorama gastronómico de Malasaña, pero su historia y propuesta van más allá de ser simplemente otro establecimiento en la zona. Su origen está intrínsecamente ligado a un icono del tapeo madrileño, el bar Melo's de Lavapiés. Este restaurante nace con la misión de trasladar los sabores y la contundencia de platos legendarios a un nuevo público, manteniendo la esencia pero con una personalidad renovada y adaptada al ritmo de su nuevo barrio. Esta herencia es, a la vez, su mayor fortaleza y el punto de partida para entender su oferta.

Una carta de especialidades con platos icónicos

La propuesta culinaria de Velarde 13 es directa y se centra en la calidad del producto y en las raciones generosas. No es un lugar de experimentación culinaria extrema, sino una casa de comidas que apuesta por sabores reconocibles y muy bien ejecutados. Su plato insignia, heredado directamente de su inspiración, es la famosa 'Zapatilla'. Se trata de un bocadillo de dimensiones colosales, pensado para compartir, elaborado con dos grandes rebanadas de pan de hogaza gallego tostadas en mantequilla y rellenas abundantemente de lacón a la plancha y queso de tetilla fundido. Es un plato contundente que por sí solo justifica la visita y que se ha convertido en un clásico instantáneo de los bares en Malasaña.

Junto a la zapatilla, las croquetas de paletilla ibérica son otro de sus pilares. Los clientes destacan su bechamel suave y melosa, un claro indicativo de una fritura cuidada y sin exceso de aceite, un detalle que se extiende a otros platos como las empanadillas caseras. Además, han sabido incorporar creaciones propias que ya son un éxito, como los 'Braviolis', su particular versión de las patatas bravas con un alioli de ajos asados que aporta un sabor más profundo y refinado.

Más allá de lo tradicional

Aunque su base es la cocina castiza, Velarde 13 sorprende con platos como el brócoli crujiente servido sobre ajoblanco, con un toque de hierbabuena y limón. Esta opción demuestra una voluntad de ofrecer alternativas más frescas y creativas, siendo además una excelente noticia para el público vegetariano. Si bien el local no se define como vegetariano, platos como este, junto a los pimientos de Padrón y los 'Braviolis', permiten que grupos con distintas preferencias dietéticas puedan disfrutar de la experiencia. Para terminar, su tarta de queso, finalista en concursos de la capital, es una apuesta segura que sigue la popular línea de las tartas cremosas estilo La Viña.

El ambiente y el servicio: claves de la experiencia

El éxito de un bar de tapas no reside únicamente en su comida, y en Velarde 13 lo saben. El servicio es uno de los aspectos más elogiados de forma consistente por los visitantes. El personal es descrito como amable, eficiente y atento, creando una atmósfera cercana que invita a relajarse y disfrutar. Este trato cercano es fundamental en un local que, por su popularidad, suele estar muy concurrido.

El ambiente es otro factor diferencial. Con una decoración que mezcla lo tradicional con la cultura pop, a través de carteles de películas y series míticas, y una banda sonora cargada de éxitos de los 80, el local consigue un aire desenfadado y juvenil. Es un espacio ideal para el tapear informal con amigos, perfecto para una cena y para tomar las primeras copas de la noche, ya que su oferta de bebidas incluye cócteles bien ejecutados como el Moscow Mule o el Old Fashioned.

Aspectos a tener en cuenta antes de ir

A pesar de sus numerosas virtudes, hay ciertos puntos que los potenciales clientes deben considerar. El primero es la gestión de las expectativas en cuanto a las porciones. Las raciones son muy generosas, especialmente la 'Zapatilla'. Algunos clientes han señalado que no fueron advertidos sobre la contundencia de los platos, lo que puede llevar a pedir comida en exceso. Es recomendable consultar al personal para ajustar el pedido al número de comensales.

En cuanto al precio, aunque la etiqueta oficial es de económico (nivel 1), la percepción puede variar. La relación calidad-cantidad-precio es excelente; sin embargo, algunos comensales opinan que el coste de ciertos platos puede parecer elevado para la simplicidad de sus ingredientes. Este factor se entiende mejor al considerar la calidad de la materia prima y su ubicación privilegiada en Malasaña. No es el lugar más barato para tomar unas cerveza y tapas, pero sí uno donde el valor de lo que se paga es evidente.

Finalmente, la planificación es clave. El restaurante cierra los lunes y martes, y los horarios de cocina son más restringidos que los de apertura del bar, por lo que es fundamental verificarlos antes de acudir. Dada su popularidad, especialmente los fines de semana, suele estar lleno, por lo que hacer una reserva es una opción muy recomendable para asegurar una mesa.